cours 8 (L’entropie) v2.3.4

Mise à jour mineure.

J’ai essayé d’éviter de parler de "création" d’entropie puisque je souhaite insiter sur la notion de variable thermodyanmique (propriété physique). Je préfère maintenant dire qu’elle augmente. Il y a donc quelques petites reformulations dans ce sens, en plus de retouches mineures.