cours 3 (systèmes ouverts) v1.8

Pas de changement majeur ; et la structure reste la même.

• Une grosse simplification du chapitre 3.3 sur le travail en régime permanent. Il a fallu trois ans, mais cette section est enfin mûre !
• Simplification de la notation en ce qui concerne le travail d’écoulement
• Quelques retouches de texte et graphiques (dont l’horrible boyau sur lequel s’appuie l’équation SFEE qui gagne en couleur)

Je n’ai pas encore pu me résoudre à supprimer la section 3.4 (vitesse d’écoulement et surface de coupe). D’une part, elle est très intéressante et incroyablement utile (la conservation de la masse, ça se boit tout seul), et d’autre part, elle a tendance à désorienter les étudiants (syndrome du "laquelle-prendre"). Dans un premier temps, je vais tâcher d’isoler les exercices dans lesquels nous nous en servons.